スペインのダボス県に生産拠点を置き、最新の技術と恵まれた環境、生産者の熱意によって作り上げられた世界でも最高レベルのオリーブオイルIO（イオ）。
味と酸度だけでなく、その斬新なボトルデザインはコンテストでデザイン賞を獲得しており評価されています。多くの新聞や雑誌でも取り上げられており、スペインではTop10に入る、品質・人気共に選びぬかれた一品です。

 

 

200年以上の伝統を持つ栽培農園

IOの生産会社Vianoleoは200年以上にも及ぶオリーブ栽培を伝承してきた、伝統ある農園です。栽培農園は、350ヘクタールあり、オリーブの生産のみに使用されています。エクストラマデューラ自治州で最も近代的な栽培技術を誇り、薬学及び農業経営の両博士号を持つ技術者が全行程を管理監督しています。この伝統と、最新の技術の融合が高品質のエクストラバージンオリーブオイルを作り出すことを可能としています。

 

 

 

収穫・製造・保管

優れたオリーブオイルの品質は、3つの基本的なプロセス”収穫・製造・保管”を、丁寧にかつ慎重に行うことによってのみ生み出されます。収穫は、その実の風味・味わい・香りが最良の期間＝一年のたった7日から10日の間にのみ行われ、一つ一つ人の手によって丁寧に収穫されたその実は、酸化を防ぐために3時間以内に搾油工場に運ばれ、24度以下の低温に作業が進められます。分離機にかけられた後、上澄み処理が行われ、透き通り、輝く美しい最高のオリーブオイルとなるのです。搾油後も、室温を18度から20度に管理し、劣化や酸化を防ぎ最高の状態を保つため、窒素で満たされた貯蔵庫で常に酸素と直接触れないように保管されます。製品には一本一本製造番号がつけられており、作りての製品への責任が感じられると同時に、製品に対しての絶対的な自信が感じられます。
この徹底した管理において酸度0.1%のエクストラバージンオリーブオイル IOが実現されています。

 

 

 

品種

サンマニージャ・カセレニャ、アルベキナが使われており、極上の味わいと風味・香りを出すために成分比率を綿密に研究し生まれたのがIOです。20万本ものオリーブオイルの木から栽培されたうちわずか5％の厳選に厳選されたオリーブのみが、IOの名を冠すことができるのです。
IOのBlackとWhiteは二種類の品種のブレンド比率を調整。
IO Black：サンマニージャ・カセレニャ種75%、アルベキナ種25%
IO White：サンマニージャ・カセレニャ種25%、アルベキナ種75%

 

 

 

フルーティーさと、リッチさを兼ね揃えたテイスト

美しい緑色で、青りんごのようなフレッシュさとバナナやアーモンドの風味を併せ持つ。口に入れた瞬間は、青りんごのようなフルーティな味と香りが口いっぱいに広がり、後からバナナやアーモンドのような風味が広がります。
フルーティーさと、リッチな濃厚さをマイルドでエレガントなエクストラバージンオリーブオイルです。

 

 

 

ペアリング

IO Black
サラダ、パンはもちろん、魚や肉、バニラアイスにも相性抜群

IO White
Blackよりもフルーティーでマイルドな香りと味わい。
サラダ、パンによく合います