モデナの丘の麓にある生産農園
BONISSIMAの農園のあるモデナの丘の麓では、何世紀にもわたってトレビアーノ種のブドウの木が栽培されており、そのブドウの煮詰めたマストを高価な木の樽で熟成させて「バルサミコ」をこの施設で生産してきました。
樽の中での長い年月の熟成
長い長い年月をオーク、栗、桑、チェリー、ジュニパー、アッシュなどの樽の中で自然発酵により、熟成されます。
1890年からの歴史を紡ぐDe Pietri家
世界的に見てもこれ程に優れた美食が集中している地域は少ないエミリア・ロマーニャ州にて1890年にまで遡るバルサミコ酢生産の歴史を持つ、ディピエトリ家。
その貴重なビネガーの生産を開始して以来、長い年月をかけてその品質をヨーロッパだけでなく世界に知らしめ、高く評価されてきました。