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本場イタリアモデナ産のDOP認証取得のバルサミコ酢のお取り扱いを開始しました。 美食文化が根付いたエミーリア・ロマーナ州 イタリアのエミーリア・ロマーナ州は、美食文化が高度に発達した地域であり、生ハムやパルメザンチーズで有名なパルマ、ボロネーゼが知られるボローニャなど、美食の文化が根付いています。そしてこの地域のもう一つの特産品がモデナの「バルサミコ酢」です。 DOP認証取得のバルサミコとは、その条件 バルサミコ酢にはオリーブオイルと同様に、IGPとDOPの認証制度が存在します。原産地名称保護制度と日本語には訳されており、厳密にはオリーブオイルと若干意味合いが変わってきますが、12年または25年以上の熟成期間を設けたものが認証を受けることができます。 DOP Denominazione di Origine Protetta 原材料 ブドウを搾取して煮詰めた（モスト）のみ ブドウ品種 モデナで生産される2種類のブドウのみ・ランブルスコ・トレッビアーノ 包装 モデナ バルサミコ酢協会仕様の豪華紙箱 容量・容量 モデナ バルサミコ酢協会仕様のガラス瓶１００mL 保存料・着色料 不使用 モデナの丘の麓の雄大な1890年から続く伝統の農園 ボニッシマの歴史は古く、モデナの丘の麓で1890年から続く農園を持っています。曽祖父が、トラットリアを営んでおりそこで自家製のバルサミコ酢を振る舞っていたそうです。その地域では、イタリアの車メーカーであるフェラーリやランボルギーニ、マセラッティ等が本拠地を置き、F1レースも開催されるほどに車への情熱が高い地域でもあります。曽祖父の営んでいたトラットリアでお客さんは、このBONISSIMAのバルサミコ酢をカーレースを見ながら楽しんでいたそうです。 熟成期間12年、25年、50年のラインナップ LA BONISSIMAページを見る
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